高血压的食疗养生原则

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病理认识

血压是血流冲击血管壁引起的一种压力。

心脏收缩时血管内压力较高，

此时所测得的血压称为收缩压（俗称高压），

心脏舒张时压力较低，

此时所得的血压称为舒张压（俗称低压）。

1、正常的血压：血压介于110－140／60－90mmHg。

2、可疑性高血压：血压介于140－159／90－94mmHg。

3、高血压：血压高于160／95mmHg 以上(依WHO之规定)。

目前成年人血压以不超过140／90mmHg为宜。

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疾病营养

高血压的发生与冠状心脏病、动脉硬化、肥胖、肾病、糖尿病、甲状腺机能亢进、肾上腺肿瘤等疾病有关。由于长期的胆固醇过高堆积在血管壁使得管壁变硬、管腔变狭窄，心脏要以更大的力量才能将血液输出，因此造成血压生升。长期的高血压会导致肾衰竭、心衰竭或中风等情形发生，因此建议从饮食、运动、生活习惯等方面着手，彻底做好血压控制。

Dietary Approaches to Stop Hypertension（DASH），是目前控制高血压的有效饮食方式，运用高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、增加不饱和脂肪酸减少饱和脂肪酸的原理并搭配多种营养素来使血压下降。

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饮食原则

1.增加蔬菜、水果，因其含丰富的钾，可避免因钠离子摄取过多而造成的血压升高。丰富膳食纤维可减少油脂、醣份的吸收。

2.多吃全谷类食物(应占2/3以上)，如糙米、燕麦、麦片、乔麦，因为内含丰富的镁，可参与许多酵的作用，并能改善胰岛素的敏感性。

3.摄取低脂或脱脂的酸奶以增加钙质的摄取，素食者另可从深绿色蔬菜、海藻类中获取。

4.减低油脂的摄取并避免饱和脂肪含量高的动物性油脂，如牛肉、猪肉、羊肉、内脏类、牛油、鸡油、红肉、内脏、鱼卵、蛋、带壳海鲜等，因为它们会使内生性的胆固醇上升，增加动脉硬化的风险。

5.以不饱和脂肪酸含量高的植物性油脂取代动物性油脂，如橄榄油、玉米油、葵花油、芝麻油等。

6.每天摄取适量坚果类食物(约1份)，如核桃、松子、杏仁、芝麻。

7.多用清蒸、水煮、凉拌的方式烹调。

8.避免反式脂肪酸的摄取，如乳玛琳、酥油、糕饼类食物。

9.减少盐份的摄取，避免腌渍类食物、烟熏。

10.每日适量摄取大蒜可以预防心血管疾病。

11.适量摄取红曲制品有助于降低血胆固醇，以利血压控制。

12.有吃单胺氧化酶抑制剂类的降血压药物者应避免酪胺酸(tyrosine)和酪胺(tyramine)含量高的食物，如杏仁、酪梨、香蕉、牛肉、鸡肝、啤酒、奶酪、巧克力、咖啡、蚕豆、花生、腌黄瓜、菠萝、南瓜子、葡萄干、香肠、优格等。因酪胺会与单胺氧化酶抑制剂结合而导致血压上升甚至造成中风。

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生活习惯调整

1.戒烟、戒酒。

2.维持理想体重。

3.培养运动习惯。

4.睡眠充足、避免熬夜。

5.避免紧张、压力，适当抒压。

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